Een hele zeebaars uit de oven is een mooie manier om vis op tafel te zetten zonder ingewikkelde bereiding. Citroen, knoflook en peterselie geven smaak, terwijl de vis op de graat gaart. Dit recept is voor twee hele zeebaarzen om met vier personen te delen.
Direct naar het recept · Bekijk onze hele zeebaars
Recept: hele zeebaars uit de oven
Voor: 4 personen · Voorbereiden: 15 minuten met schoongemaakte vis · Oventijd: circa 25–35 minuten · Totaal: circa 50 minuten
De tijd geldt voor hele vissen van ongeveer 600–800 g per stuk. Controleer altijd de garing: een zwaardere vis kan meer tijd nodig hebben.
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 hele zeebaarzen van circa 600–800 g per stuk, ontschubd en ontdaan van ingewanden
- 1 citroen, schoongeboend en in dunne plakjes
- 3 teentjes knoflook, in plakjes
- 15 g platte peterselie
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels water voor de ovenschaal
- Zwarte peper en een beetje zout naar smaak
Benodigdheden: ruime ovenschaal of bakplaat met rand en bij voorkeur een voedselthermometer.
Hele zeebaars bereiden: stap voor stap
- Controleer de voorbereiding. Gebruik vis die is ontschubd en waarvan de ingewanden zijn verwijderd. Controleer bij het bestellen of deze bewerking is inbegrepen of als extra optie moet worden gekozen.
- Verwarm de oven. Kies 200 °C boven- en onderwarmte of 180 °C hetelucht. Vet de ovenschaal in en voeg de twee eetlepels water toe.
- Dep de vis droog. Gebruik keukenpapier. Maak met een scherp mes aan beide kanten twee ondiepe insneden in de huid.
- Vul en kruid de zeebaars. Verdeel citroenplakjes, knoflook en ongeveer twee derde van de peterselie over de buikholtes. Bestrijk de buitenkant met olijfolie en voeg peper en een beetje zout toe.
- Bak in de oven. Leg de vissen naast elkaar, niet op elkaar. Bak circa 25–35 minuten. Meet in het dikste visvlees, zonder de graat met de thermometer te raken: houd 63 °C aan voor volledig gegaarde vis. Verleng indien nodig de baktijd.
- Serveer en verwijder de graten. Strooi de rest van de peterselie erover. Maak de bovenste filet voorzichtig los, til de centrale graat eruit en verdeel de onderste filet. Controleer elke portie op kleine graten.
Wat eet u bij zeebaars?
Gekookte aardappelen, couscous of rijst passen goed bij de citroen en knoflook. Serveer er bijvoorbeeld courgette of een tomatensalade bij. De bereiding van deze bijgerechten is niet in de recepttijd opgenomen.
Veelgestelde vragen over hele zeebaars
Hoe weet ik of een hele zeebaars gaar is?
De betrouwbaarste controle is de kerntemperatuur in het dikste deel. Het vlees hoort daarnaast niet meer doorschijnend te zijn en moet gemakkelijk in vlokken loskomen. Alleen een vaste baktijd volgen is minder precies.
Moet ik de zeebaars eerst schoonmaken?
Voor dit recept moeten schubben en ingewanden verwijderd zijn. Als u dit niet zelf wilt doen, controleer dan de schoonmaakopties op de productpagina of neem vooraf contact op.
Kan ik zeebaarsfilet op dezelfde manier bereiden?
De smaakmakers kunnen ook bij filet, maar een filet is veel sneller gaar dan een hele vis. Gebruik de oventijd voor de hele zeebaars daarom niet voor filets.
Zeebaars bestellen
Bekijk de zeebaars van 600–800 g per stuk in onze webshop. Let op het gewicht, de verkoopeenheid en eventuele schoonmaakopties. Voor levering verwijzen we naar onze bezorgkosten en leverdagen. Restaurants en cateraars kunnen ook een zakelijk account aanvragen.
Allergeen: vis. Hele vis bevat graten; controleer de porties zorgvuldig. Werk hygiënisch en houd de vis gekoeld tot de bereiding. Meer informatie: veilig omgaan met vis en kerntemperaturen voor vis.