Zin in sushi zonder rollen? Maak een sushi-bake: een warme ovenschotel met gekruide sushirijst en romige, volledig gegaarde zalm. Schep een beetje op een velletje nori en maak elke hap af met avocado en komkommer. Een gezellige maaltijd om samen aan tafel te delen.
Voor: 4 personen · Bereidingstijd: circa 50 minuten · Benodigd: ovenschaal van ongeveer 20 × 25 cm
Ingrediënten
- 300 g ongekookte sushirijst
- Water volgens de verpakking van de rijst
- 3 el rijstazijn
- 2 tl suiker
- ½ tl zout
- 500 g zalmfilet, zonder vel en zorgvuldig op graten gecontroleerd
- 1 tl neutrale olie voor de zalm, plus wat voor de ovenschaal
- 80 g roomkaas naturel
- 3 el Japanse mayonaise, plus 1 el voor het serveren
- 1–2 tl sriracha, naar smaak
- 1 tl sojasaus, plus extra om erbij te serveren
- 1 avocado
- ½ komkommer
- 2 bosuitjes
- 6 norivellen, elk in 4 vierkantjes geknipt
- 1 el geroosterde sesamzaadjes
Zo maak je de sushi-bake
1. Kook de rijst. Spoel de sushirijst in koud water tot het water minder troebel is. Kook met de hoeveelheid water en de kooktijd op de verpakking. Laat met het deksel op de pan rusten zoals aangegeven. Roer rijstazijn, suiker en zout door elkaar en schep voorzichtig door de warme rijst.
2. Gaar de zalm. Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Leg de zalm in een kleine ovenschaal en bestrijk met 1 theelepel olie. Gaar ongeveer 12–18 minuten, afhankelijk van de dikte, tot de zalm volledig ondoorzichtig is en makkelijk in vlokken uiteenvalt. Controleer bij voorkeur minimaal 63 °C in het dikste deel met een schone kernthermometer.
3. Maak de romige topping. Verdeel de gare zalm met twee vorken in grove vlokken. Meng met de roomkaas, 3 eetlepels Japanse mayonaise, de sojasaus en 1 theelepel sriracha. Proef en voeg eventueel extra sriracha toe. Snijd de bosui fijn en meng de helft door de zalm.
4. Bouw de ovenschaal op. Vet de schaal van circa 20 × 25 cm licht in. Verdeel de warme sushirijst erover en druk zachtjes aan. Schep het zalmmengsel erop en strijk losjes uit. Strooi de helft van de sesamzaadjes erover.
5. Bak de sushi-bake. Zet de schaal nog 10–12 minuten in de oven tot de topping goed heet is en aan de randjes licht begint te kleuren. Dek losjes af met aluminiumfolie als de bovenkant te snel bruint.
6. Maak de frisse toppings. Snijd intussen de avocado en komkommer in plakjes of kleine blokjes. Knip de nori in vierkantjes. Meng voor een pittige drizzle de extra eetlepel mayonaise met een klein beetje sriracha naar smaak.
7. Samen aan tafel. Werk de warme ovenschotel af met de rest van de bosui, sesam en een beetje saus. Zet nori, avocado en komkommer apart op tafel. Schep een kleine lepel rijst met zalm op een norivelletje, voeg de frisse toppings toe en eet direct, zodat de nori knapperig blijft.
Handige tips
Liever mild? Laat de sriracha weg en serveer de pittige saus apart. Houd rauwe zalm en de verse toppings gescheiden tijdens de voorbereiding en gebruik schoon keukengerei. Serveer de sushi-bake direct. Bewaar restjes snel gekoeld in de koelkast: laat rijst niet langdurig op kamertemperatuur staan.
Bestel de zalm voor jouw sushi-bake
Voor dit recept gebruik je 500 gram zalmfilet. Bekijk onze zalmfilet Trim D en controleer de actuele prijs, het gewicht en de beschikbaarheid op de productpagina. Verwijder het vel en controleer de filet altijd op achtergebleven graten. De volledige verkoopeenheid kan groter zijn dan de hoeveelheid in dit recept.