Een dampende mosselpan op tafel maakt van een gewone avond iets bijzonders. In dit recept combineren we jumbo mosselen met zachte prei, knoflook en een romige bouillon. Serveer met knapperig stokbrood om de saus mee op te dippen.
Voor 4 personen · Voorbereiden: 10 minuten · Koken: circa 15 minuten · Totaal: circa 25 minuten.
Ingrediënten voor 4 personen
- 3 kg jumbo mosselen in de schelp
- 2 preien, in dunne ringen
- 1 ui, fijngesneden
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 25 g boter
- 200 ml ongezouten of zoutarme groentebouillon
- 200 ml kookroom
- 15 g platte peterselie, fijngehakt
- Zwarte peper naar smaak
- 1 groot stokbrood, voor erbij
Benodigdheden: een ruime mosselpan met deksel, of twee grote pannen. De mosselen moeten ruimte hebben om te openen en omgeschud te worden.
Zo maakt u mosselen met knoflook, prei en room
- Controleer de mosselen. Bewaar ze gekoeld en volg de bewaar- en bereidingsinstructies op de verpakking. Spoel vlak voor gebruik onder koud stromend water en verwijder zo nodig de baarden. Gooi kapotte schelpen weg. Tik open mosselen zachtjes tegen het werkblad; sluiten ze niet, gebruik ze dan niet.
- Maak de groenten zacht. Was de preiringen zorgvuldig. Smelt de boter in de pan en fruit ui en prei ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur, zonder te laten kleuren. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee.
- Maak de romige basis. Schenk bouillon en kookroom erbij. Breng aan de kook en laat 2 minuten zachtjes borrelen. Voeg wat zwarte peper toe; wacht met zout, want mosselen geven zelf zilt vocht af.
- Gaar de mosselen. Zet het vuur hoger, voeg de mosselen toe en sluit de pan. Kook circa 5 tot 8 minuten, afhankelijk van de hoeveelheid en de verpakking. Schud de pan tussendoor voorzichtig met het deksel erop, of schep om met een grote lepel. De mosselen moeten goed heet en gaar zijn en de schelpen geopend. Gooi mosselen die na het koken gesloten blijven weg.
- Maak af en serveer. Strooi de peterselie erover. Proef het kookvocht en voeg zo nodig extra peper toe. Zet de pan direct op tafel met stokbrood en een lege kom voor de schelpen.
Tips voor een geslaagde mosselpan
Kook bij een kleine pan in twee porties en verdeel de groenten, bouillon en room over de pannen. Te veel mosselen tegelijk garen minder gelijkmatig. Liever wat meer groente? Voeg bij de prei twee fijngesneden stengels bleekselderij toe. Gebruik dan niet méér bouillon.
Jumbo mosselen bestellen
De jumbo mosselen van UrkerSeafood passen goed bij dit recept. Bekijk de actuele prijs, verkoopeenheid en levermogelijkheden op de productpagina. De overige ingrediënten haalt u eenvoudig bij uw eigen winkel.
Allergenen: weekdieren en melk. Stokbrood bevat gluten; bouillon kan onder andere selderij bevatten. Controleer de etiketten van alle ingrediënten.