Een bord pasta dat meteen aan tafel mag: sappige garnalen, zachte geroosterde paprika en een volle tomatensaus met knoflook en basilicum. Voor deze linguine gebruiken we gepelde Black Tiger gamba’s van UrkerSeafood. De paprika komt uit een pot, zodat u op een doordeweekse avond snel klaar bent.
Voor 4 personen · Voorbereiden: 10 minuten · Koken: circa 20 minuten · Totaal: circa 30 minuten, exclusief ontdooien.
Ingrediënten voor 4 personen
- 600 g rauwe, gepelde Black Tiger gamba’s 16-20, ontdooid en uitgelekt gewogen
- 350 g linguine
- 200 g geroosterde rode paprika uit een pot, uitgelekt
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- Een snuf chilivlokken, naar smaak
- 10 g verse basilicum
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Circa 100 ml pastakookwater, naar behoefte
Benodigdheden: een ruime kookpan, een grote hapjespan en een vergiet.
Zo maakt u linguine met garnalen
1. Bereid de garnalen voor. Laat diepvriesgarnalen afgedekt in de koelkast ontdooien volgens de verpakking. Giet het dooivocht weg, verwijder eventuele staartschaaltjes en dep de garnalen droog met keukenpapier. Houd gekoeld tot het bakken. Snijd de paprika in reepjes.
2. Start de saus. Verwarm 1 eetlepel olie in de hapjespan. Fruit de ui ongeveer 4 minuten op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee. Roer paprikapoeder en eventueel chilivlokken erdoor en voeg meteen de tomatenblokjes en paprikareepjes toe. Laat circa 12 minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe.
3. Kook de pasta. Kook intussen de linguine volgens de verpakking beetgaar. Schep vlak voor het afgieten een mok kookwater uit de pan en houd apart.
4. Gaar de garnalen. Schuif de saus naar één kant van de ruime hapjespan en voeg de resterende eetlepel olie toe op de vrijgemaakte bodem. Bak de garnalen al omscheppend ongeveer 2 minuten, meng ze vervolgens door de saus en laat nog circa 3 tot 5 minuten zachtjes garen. De precieze tijd hangt af van de grootte. Controleer de dikste garnalen: het vlees moet door en door ondoorzichtig en stevig zijn, zonder glazige kern. Volg ook de bereidingsaanwijzingen op de verpakking.
5. Meng en maak af. Schep de gare linguine door de saus. Voeg beetje bij beetje kookwater toe tot de saus soepel om de pasta valt. Scheur de basilicum en meng het grootste deel erdoor. Breng op smaak met peper en zo nodig zout.
6. Serveer direct. Verdeel over vier warme borden en werk af met de overige basilicum en peterselie. Lekker met een eenvoudige groene salade.
Tips en variaties
Liever mild? Laat de chilivlokken weg. Wilt u extra groente, roer dan bij stap 2 een handvol gehalveerde cherrytomaten door de saus. Gebruik geen extra suiker voordat u heeft geproefd: geroosterde paprika geeft de saus al een zachte, zoete smaak.
Welke garnalen passen bij dit recept?
Gebruik rauwe, gepelde en ontdarmde garnalen die geschikt zijn om te bakken. Onze Black Tiger gamba’s 16-20 per kg zijn hiervoor een passende keuze. De 600 g in dit recept is het uitgelekte gewicht na ontdooien. Bekijk de actuele verkoopeenheid in de webshop; een verpakking kan meer bevatten dan u voor dit recept nodig heeft.
Allergenen: schaaldieren en tarwe (gluten); pasta kan ook ei bevatten. Controleer daarnaast de etiketten van de overige ingrediënten.