Hokkigai

Hokkigai, ook wel bekend als arctische surfmosselen, worden geoogst uit de koude wateren van de Noordelijke Stille Oceaan. Deze delicatesse staat bekend om de stevige structuur en de verfijnde combinatie van zoet en zilt. Vaak geserveerd als topping voor sushi of sashimi, maar ook heerlijk in koude zeevruchtensalades.